Las plantas lácteas combinan procesos térmicos, frío, limpiezas CIP y una higiene muy exigente. El equilibrio entre vapor, agua y frío es clave para su eficiencia.
Elementos de una planta láctea
- Recepción y almacenamiento refrigerado de leche.
- Pasteurización, tratamiento térmico y envasado.
- Sistemas de limpieza CIP.
- Cámaras de maduración de quesos con control de humedad.
- Depuración de aguas con alta carga orgánica.
Energía
Recuperar calor entre procesos de calentamiento y enfriamiento y optimizar el agua helada son las palancas habituales de ahorro en el sector lácteo.
Preguntas frecuentes
¿Qué temperatura necesita una cámara de maduración de quesos?
Depende del tipo de queso; suele trabajar entre 8 y 14 ºC con humedad relativa alta y controlada.